Potravinářská a nápojářská výroba má v dnešní době obrovské množství odvětví a žádné z nich se neobejde bez podpory informačního systému. Požadavky výrobců dnes už bývají jasně specifikované.
Potravinářská a nápojářská výroba má
Ing. Miroslava Adamyová, manažerka značky HELIOS Green z Asseco Solutions, a.s. v dnešní době obrovské množství odvětví a žádné z nich se neobejde bez podpory informačního systému. Požadavky výrobců dnes už bývají jasně specifikované.
Informační systém je potřebný nejen ve výrobě jako takové, ale i v navazujících činnostech potravinářské či nápojářské firmy, jako je např. ekonomika, skladové hospodářství nebo evidence zákazníků. Na otázku, jaká kritéria vzít při výběru informačního systému v potravinářství v potaz, odpovídá Ing. Miroslava Adamyová, manažerka značky HELIOS Green z Asseco Solutions, a.s.
Jak informační systém eviduje přesné složení produktu i dodavatele jednotlivých surovin?
Všimli jste si, kolik povinných informací obsahují etikety na potravinářských výrobcích? Jejich zdrojem je výrobní informační systém, který je v průběhu výroby sbírá, eviduje a poskytuje historii všech vstupních surovin.
Velmi důležitou informací je znalost přesného složení finálního výrobku i dodavatelů jednotlivých surovin. Jejich evidence je nezbytná pro případné dohledání jejich původu pro případ reklamace produktu, kontroly ze strany státních orgánů, požadavků obchodních řetězců nebo dokonce při jeho kontaminaci. K tomu se využívají tzv. šarže, skupiny výrobků vyrobené v rámci jedné receptury s definovaným vyrobeným množstvím, které se poté plní do jednotlivých maloobchodních balení a označí se příslušnými kódy.
Jak může informační systém pomoci, jestliže se například u výrobku ukáže nějaké závada?
V případě výskytu problému u finálního produktu musí systém umožnit zpětné trasování, při kterém se najde závadná surovina včetně jejího dodavatele.
Systém by měl umožňovat brát v potaz tolerance množství vstupních surovin a korigovat tak jejich objem s ohledem na požadované množství finálního produktu. Software by měl být také schopen během výroby zasáhnout do receptury a operativně zaměnit některou ze surovin či změnit dílčí recepturu. Toto všechno jsou základní požadavky, které IS musí splnit pro nasazení ve specifickém odvětví jako je potravinářství.
Jak funguje informační systém pro sezónní výrobu a podpora čárových kódů?
IS si poradí i s výrobou sezónního charakteru, jaký mají například cukrovary. „Objednávku zavedeme do systému,“ vysvětluje Ing. Jan Vosáhlo, ekonomický ředitel společnosti Tereos, která se zabývá výrobou cukru a lihu. „Z objednávky systém získá informaci na požadované druhy výrobků a počet balení a předá je výrobě. Ta zajistí příslušné obaly, naplánuje výrobní kapacity na jednotlivých strojích a přizpůsobí harmonogram směn, aby bylo včas expedováno přesně to zboží, které je poptáváno. V konkurenčním boji o zákazníky totiž rozhoduje flexibilita, přizpůsobení se jejich požadavkům,“ upřesňuje.
Co považujete v tomto oboru za stěžejní funkcionalitu?
Nezbytností s ohledem na vysoké počty surovin a výrobků, které projdou výrobou, je podpora čárových kódů. Za samozřejmost se dnes považuje podpora víceměrných jednotek. Mezi další kritéra výběru systému mohou patřit podpora mobilních technologií, zpracování odpadů či horších jakostí pro druhotné zpracování a jiná specifika, které potravinářství v závislosti na konkrétním druhu činnosti či výroby vyžaduje.
Při výběru IS by ale měla potravinářská firma především prověřit stabilitu a důvěryhodnost dodavatele a jeho zkušenosti v oboru potravinářství prostřednictvím referencí.
Jak vám informační systém pomůže zefektivnit výrobu, se můžete podívat na videu.
-IV-
(Partnerský příspěvek)
